Купить учебники, книги по пищевой промышленности

Технология приготовления пищи

11.19€ 20.35€
Скидка 45%

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.
Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные...

Товар распродан.

Технологическое оборудование переработки молока

32.42€ 58.95€
Скидка 45%

Описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных...

Товар распродан.

Физиология питания

13.09€ 23.80€
Скидка 45%

Рассмотрены проблемы и научные основы рационального питания, раскрыты вопросы, касающиеся систем современного питания и роли питания в жизнедеятельности и здоровье человека. Особое внимание уделено функциональным...

Товар распродан.

Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации

5.94€ 10.80€
Скидка 45%

В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной...

Товар распродан.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

9.79€ 17.80€
Скидка 45%

В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся,...

Товар распродан.

Технология кулинарной продукции за рубежом

8.14€ 14.80€
Скидка 45%

Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг...

Товар распродан.

Технология продукции общественного питания

13.17€ 23.95€
Скидка 45%

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания, процессы, формирующие качество выпускаемой продукции, технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления...

Товар распродан.

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

37.04€ 67.35€
Скидка 45%

Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии, технология и оборудование для производства основных...

Товар распродан.

Мучные, творожные и яичные блюда

3.19€ 5.80€
Скидка 45%

В книге представлен широкий ассортимент мучных, творожных и яичных блюд. Приведены рецепты блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления.
Данная книга входит в серию «Библиотека...

Товар распродан.

Технология продукции общественного питания

13.64€ 24.80€
Скидка 45%

В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских издели...

Товар распродан.

Организация обслуживания в организациях общественного питания

31.79€ 57.80€
Скидка 45%

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Организация обслуживания в общественном питании», ПМ.02 ...

Товар распродан.

Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач

6.79€ 12.35€
Скидка 45%

В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины «Технология продукции общественного питания», задачи и упражнения, а также методические указания для провед...

Товар распродан.