Журнал BONES №3 (16)' 2021

Журнал о шеф-поварах и для шеф-поваров. Первое гастрономическое lifestyle издание, рассказывающее о трендах ресторанной кухни, высококлассных продуктах и напитках, инновационных технологиях, а также о закулисье ресторанного мира, скрытых сторонах рабочей и частной жизни шеф-поваров Темы номера: TREND Дикие истории RESTAURANT Bjorn MENU Рецепты Никиты Подерягина CASE Путь Bjorn SCHOOL Характер нордический PARTY Вечеринка кондитеров REGULATION У вас новые СанПиН - вы в курсе? FUTURE 50 best - 50 next FORUM Путь к успеху ECO Сказ о zero waste FOOD Экзотика простоты FOOD Время и место CHEF Курсант Нурадинов: 'В паназиатской кухне можно творить бесконечно' AROMA Лазейки в сознание PASTRY CHEF Екатерина Кригер: 'У нас растет очень талантливое поколение кондитеро' HOBBY Интересно все HYGIENE Евгений Вийтык: 'Я хочу, чтобы у любого повара была возможность показать свой локальный продукт' REGION Вкусы России DESIGN Дизайн на тарелке: pasta GUEST STAR Дуглас МакМастер: 'Популярность концепции zero waste будет только расти' ACTIVITY Интенсив для шефов SOLUTION Микромир BAKERY Свой хлеб PAIRING Гармония вкусов TRIP 30 мгновений Скандинавии PRIX Пальмовая ветвь - 2021 BREAD Алексей Кушнир: 'Сейчас в России можно много чему научиться' VIEW Своим путем