Ветеринарно-санитарная экспертиза: Учебник

Представлен материал по ветеринарно-санитарной экспертизе при переработке скота на мясоперерабатывающих предприятиях различных типов при важнейших инфекционных, паразитарных и незаразных болезнях. Кратко изложена история отечественной ветеринарно-санитарной экспертизы. Для студентов вузов, обучающихся по направлению 'Ветеринарно-санитарная экспертиза', 'Технология мяса и мясных продуктов', а также для слушателей ФПК, ветеринарных специалистов и технологов.