Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбной продукции. Учебное пособие

В учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использованной упаковки; описаны тара и материалы, применяемые для упаковки рыбы и рыбных продуктов. Изложены основы хранения и транспортирования товаров: подходы к подбору условий и режимов хранения, правила размещения товаров на складе, методы хранения. Особое внимание уделено особенностям хранения и перевозки рыбы и рыбных продуктов. Данное учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 'Продукты питания животного происхождения'. Также может быть полезно при подготовке бакалавров и магистров по направлениям: 'Технология продуктов питания', 'Технология продукции и организация общественного питания', 'Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции', 'Товароведение'.