Категории

Технология производства сахарных кондитерских изделий

Модель: 34603237
Наличие: Распродано

Товар распродан.

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.
Свойства
Формат 20x13x0 см
Переплет твердый
Иллюстрации ч/б иллюстрации
Автор Скобельская Зинаида Григорьевна, Горячева Галина Николаевна
ISBN 978-5-8114-4778-7
Страниц 428
Серия Учебники для вузов. Специальная литература
Язык издания русский
Год издания 2020

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов