Технология производства и оценка качества молока. Учебное пособие

В учебном пособии изложены сведения о биологических и хозяйственных особенностях крупного рогатого скота, проанализировано современное состояние скотоводства. Особое внимание уделено технологии производства молока. Рассмотрены вопросы оценки качества молока.
Пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины 'Производство продукции животноводства'.
Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 'Продукты питания животного происхождения'.