Технологическое оборудование для переработки молока. Учебное пособие

Описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. Рассмотрено оборудование для выработки молочных продуктов. Для студентов, обучающихся по направлению подготовки 'Продукты питания животного происхождения'. Профиль: 'Технология молока и молочных продуктов'. Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками молочной промышленности.