Тепловые схемы выпарной установки сахарного завода

Пособие разработано в соответствии с рабочей программой МДК 'Технология получения свекловичного сахара' и 'Технология производства рафинированного сахара' для изучения раздела 'Выпарная станция', а также требованиями ФГОС СПО по специальности 'Технология сахаристых продуктов'. Рассмотрены технологическая схема выпарной установки, химические изменения, происходящие в соке при выпаривании, особенности схем выпарных установок, режимы, применение ингибиторов накипеобразования при сгущении сока, а также современные выпарные аппараты и подогреватели, дан пример расчета задач для типовой технологической схемы. Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальностям 'Технология сахаристых продуктов' и 'Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции'. Будет полезно преподавателям - руководителям курсового и дипломного проектирования, а также квалифицированным рабочим, техникам и специалистам - слушателям курсов повышения квалификации по специальностям 'Технология сахара и сахаристых продуктов'.