Технология производства пищевых порошков

Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Для студентов направления подготовки 'Продукты питания из растительного сырья', 'Продукты питания животного происхождения', а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.