Технология получения свекловичного сахара. Современные технологии и оборудование фильтрования соков

Пособие разработано в соответствии с рабочей программой МДК 'Технология получения свекловичного сахара' для изучения раздела 'Сокоочистительное отделение'. Рассмотрены основные процессы при производстве сахара, влияющие на качество готового продукта: разделение нефильтрованного сока на жидкую и твердую фазы путем фильтрования или отстаивания с целью увеличения массовой доли твердой фазы в сгущенной суспензии для максимально возможного ее обессахаривания. Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по направлению подготовки специалистов среднего звена 'Технология сахаристых продуктов'. Будет полезно преподавателям - руководителям курсового и дипломного проектирования, а также квалифицированным рабочим, техникам и специалистам-слушателям курсов повышения квалификации по специальности 'Технология сахара и сахаристых продуктов'.