Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линия

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции российских и зарубежных пельменных аппаратов и построение пельменных линий. Показана значимость пельменей в питании населения. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: 'Технологические машины и оборудование', 'Автоматизация технологических процессов и производств', 'Продукты питания животного происхождения', 'Продукты питания из растительного сырья'. Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов.