Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: 'Технологические машины и оборудование'. 'Автоматизация технологических процессов и производств', 'Продукты питания животного происхождения'. 'Продукты питания из растительного сырья', 'Технология мяса и мясных продуктов'. 'Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании'. Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям.