Тара и упаковка молочных продуктов. Учебное пособие

В теоретической части пособия в доступной форме рассмотрены: виды и разновидности потребительской упаковки молочных продуктов (кисломолочной продукции, мороженого, сыров, творога, масложировых продуктов, молочных консервов, детских молочных продуктов) из различных материалов, их определение и назначение, способы создания биохимически стойких защитных покрытий, проведен анализ дефектов при производстве, причин возникновения, способы их устранения.
К каждой теме пособия предусмотрены задания для самостоятельной работы, тесты для самоконтроля и ответы к ним.
Предназначено для студентов СПО, обучающихся по направлениям подготовки 'Мастер производства молочной продукции', 'Технология молока и молочных продуктов', также может быть полезно работникам предприятий молочной промышленности.