Страсти вокруг мяса,или пища кочевников

Основой гастрономических систем мировых цивилизаций было зерно. В основе питания варваров - носителей кочевнической культуры - было мясо. Образ жизни определял еду, но и еда, в свою очередь, влияла на образ жизни. По мере того как складывались земледельческие и скотоводческие объединения этносов, еда превращалась в маркер и становилась важнейшим фактором идентификации и самоидентификации. Окончательному размежеванию помешали походы кочевников на земледельческие области. Смешение народов привело к слиянию земледельческого и скотоводческого начал, и это предопределило появление богатейших гастрономических культур Ближнего Востока и Передней Азии. О том, как это происходило, и рассказывается в книге Анны Павловской.
Анна Павловская - доктор исторических наук, профессор МГУ. 'Страсти вокруг мяса, или Пища кочевников' - четвертая книга цикла, посвященного истории еды. Первые три - 'Кухня первобытного человека' (2015), 'От пищи богов к пище людей' (2018) и 'Искусство еды' (2018) - также вышли в издательстве 'Ломоносовъ'.