Категории

Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий. Учебное пособие

Модель: 44119852
Наличие: Распродано

Товар распродан.

В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур и методология оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся примеры решения рецептурных задач с использованием цифровых систем - Excel, РТС MathCAD Prime. Учебное пособие будет полезным при подготовке бакалавров и магистров, аспирантов и PhD-докторантов по направлениям 'Продукты питания животного происхождения', 'Продукты питания из растительного сырья', 'Технология продукции и организация общественного питания', 'Биотехнология', 'Промышленная экология и биотехнологии'. Будет полезным для научных работников и широкого круга специалистов, занимающихся вопросами разработки рецептур и оценкой сбалансированности продуктов питания. Использование пособия позволит повысить уровень компьютерной грамотности студентов и специалистов, оперативно решать учебные и производственные задачи, рассчитывать рецептуру многокомпонентных продуктов, проектировать (создавать) продукты нового поколения для специализированного и функционального питания.
Свойства
Автор Лисин Петр Александрович
Серия Технология продукции общественного питания
Переплет твердый
Страниц 184
Год издания 2022
ISBN 978-5-8114-8934-3

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов