Повар

Учебное пособие 'Повар' предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами. В книге использованы материалы 'Сборника рецептур', приводятся нормы закладки продуктов.
Учебное пособие 'Повар' научит не только практическим приемам приготовления пищи, но и творческому подходу к кулинарному искусству. Это ваша настольная книга для обучения профессии повара в образовательном учреждении.
Книга даст основные представления повару о том, как работать с заказчиком, делать технологические и экономические расчеты, уметь пользоваться 'Сборником рецептур', стандартами, технологическими картами и схемами.