Процессы и аппараты пищевых производств

Содержит 19 тем дисциплины, в каждой из которых излагаются теоретические основы процессов пищевых производств, схемы и конструкции наиболее распространенных типовых аппаратов и машин, а также основные расчетные формулы. В конце каждой темы приведены вопросы для самоконтроля. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 'Продукты питания из растительного сырья', 'Продукты питания животного происхождения', 'Технологические машины и оборудование'.