Правила гриля. Прирученный огонь, безупречный результат

Гриль — это аромат дыма, живой огонь и еда, превращающая ужин в событие, и в этой книге рецептов для гриля Григорий Мосин — шеф-повар, телеведущий с более чем 50 шоу, член Федерации профессиональных поваров, обладатель ТЭФИ и других наград, — собрал двадцать лет опыта в понятную систему, помогающую готовить уверенно без сложной теории. Вы научитесь выбирать мясо для гриля, управлять температурой, добиваться идеальной корочки и сочности, готовить стейки, рёбрышки, бургеры, птицу, рыбу, овощи и даже десерты на открытом огне, а внутри — пошаговые рецепты, разбор ошибок, лучшие соусы и маринады, практические техники, которые действительно работают. Это практическое руководство по приготовлению на гриле подойдёт и новичкам, и опытным кулинарам, ведь хороший гриль — это понимание огня и удовольствие от результата.