Основы биохимии. Учебник

В учебнике изложены основные сведения о строении, свойствах и биологических функциях белков, нуклеиновых кислот, углеводов, липидов, витаминов. Рассмотрены важнейшие пути превращения веществ и энергии в живом организме. Приведены сведения об использовании биохимических процессов в пищевой промышленности. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.01 'Биотехнология', 19.03.02 'Продукты питания из растительного сырья', 19.03.04 'Технология продукции и организация общественного питания', а также для студентов, обучающихся по другим направлениям подготовки, и аспирантов. 2-е издание, исправленное.