Категории

Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции

Модель: 34199220
Наличие: Распродано

Товар распродан.

"Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных
на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей."
Свойства
Формат 20x14x2.8 см
Переплет твердый
Иллюстрации отсутствуют
Бумага офсетная
Автор Васюкова А.Т.
ISBN 978-5-406-06191-6
Страниц 656
Серия Среднее профессиональное образование (СПО)
Язык издания русский
Год издания 2018

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов