Категории

Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебник

Модель: 34377332
Наличие: Распродано

Товар распродан.

В книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека, классификация, химическое строение, получение в промышленности, превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров: 19.03.01 'Биотехнология', 19.03.02 'Продукты питания из растительного сырья', 19.03.03 'Продукты питания животного происхождения', 19.03.04 'Технология продукции и организация общественного питания', 38.03.07 'Товароведение' в пищевых, сельскохозяйственных и других технологических вузах, а также для аспирантов и преподавателей, сфера деятельности которых - химия пищи.
Свойства
Формат 21.5x14.7x1.6 см
Переплет твердый
Автор Соколова Ольга Андреевна, Соколова Ольга Андреевна, Яркова Татьяна Александровна, Блохин Юрий Иванович
ISBN 978-5-16-013843-5
Страниц 252
Серия Высшее образование. Бакалавриат
Год издания 2018, 2018

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов