Нутрициология и клиническая диетология. Национальное руководство врачам - терапевтам, нутрициологам, диетологам, гастроэнтерологам, эндокринологам

Национальное руководство отражает современное состояние отечественной нутрициологии и основывается на теоретических и научных данных современной науки о питании. Издание состоит из четырех разделов. В разделе I представлены фундаментальные сведения об основных законах нутрициологии, а также раскрыта роль макро- и микронутриентов и биологически активных веществ в рационе человека. Раздел II включает информацию о структуре еды различных групп населения, особенностях возрастной нутрициологии, методах эпидемиологических исследований и способах оценки пищевого статуса. Раздел III содержит систематизированные данные о диетотерапии при различных заболеваниях. В нем описаны принципы дифференцированного применения стандартных диет и их вариантов, приведены сведения о химическом составе и энергетической ценности рационов, а также рекомендации по их моделированию с учетом индивидуального течения болезни. В разделе IV рассмотрены вопросы качества здоровой пищи и безопасности питания, а также современные технологии производства специализированных и традиционных пищевых продуктов. Освещены особенности питания взрослого населения, беременных, кормящих матерей, детей дошкольного и школьного возраста, лиц пожилого возраста и др. Книга охватывает широкий спектр тем, связанных с пп диетологией. Подробно раскрывает аспекты детского питания и функционального подхода к формированию рациона. Рассматриваются эффективные методы организации питания для похудения, принципы диетического питания для диабетиков и онкобольных. Также затронуты вопросы раздельного питания и основы здорового образа жизни. Материалы помогут лучше понять специфику спортивной нутрициологии, в том числе при создании сбалансированных программ для спортсменов. Отдельное внимание уделяется специальному питанию при различных заболеваниях, включая диету для больных онкологией и диабете. Полезная информация о диетах подчеркивает значимость правильного выбора продуктов как важнейшей части профилактической медицины. Охватывает такие направления, как общая нутрициология и специализированное питание — от спорт диетологии до питания ребенка. Идеально подойдет всем интересующимся здоровьем: будь то подготовка полезного рациона или внедрение принципов функционального питания в повседневную жизнь. Учебник снабжен актуальными нормативными документами (приказы Минздрава России, клинические и методические рекомендации), регламентирующими организацию лечебного и профилактического питания в учреждениях здравоохранения. Учебное пособие предназначено врачам - терапевтам, нутрициологам, диетологам, гастроэнтерологам, эндокринологам, гигиенистам, эпидемиологам и другим специалистам. Также справочник будет интересен интернам, ординаторам, аспирантам, студентам старших курсов медицинских вузов.