Мясные блюда. Поваренная книга 1892 года

«Мясные блюда. Поваренная книга 1892 года» — это поваренная книга о старинной русской кулинарии и мясных блюдах конца XIX века. Пётр Симоненко собрал рецепты, связанные с домашней кухней своего времени, а современное репринтное издание позволяет обратиться к этому кулинарному наследию напрямую. Книга подойдёт тем, кто ищет исторические рецепты, интересуется русским столом и хочет понять, как готовили мясо, дичь, птицу, супы и соусы в дореволюционной поваренной практике. Это издание ценно и как практический сборник, и как источник по истории повседневного быта и гастрономических привычек России. О чём книга Перед читателем репринт поваренной книги 1892 года, посвящённой мясной кухне. В издании собраны рецепты разварной говядины, ростбифа, дичи, птицы, паштетов, супов, соусов и майонезов. Это не стилизация под старину, а обращение к подлинной кулинарной традиции своего времени. Книга особенно заинтересует тех, кто изучает историю русской кухни не по пересказам, а по первоисточникам. Чем книга будет полезна Издание даёт возможность увидеть, какие блюда считались привычными для старинного стола и как строилась рецептурная логика конца XIX века. Здесь важен не только состав блюд, но и сам подход к домашнему хозяйству, характерный для той эпохи. Книга пригодится для знакомства с исторической кулинарией, для сравнения старых и современных способов приготовления и для более точного понимания русской гастрономической традиции. Для любителей кулинарной истории это ещё и наглядный материал о повседневной кухне прошлого.