Молочное дело. Учебное пособие

В пособии описаны методики определения качественных и количественных показателей молока, общие технологии молочных продуктов с учетом современных требований.
Учебное пособие предназначено для студентов техникумов, обучающихся по специальностям 'Зоотехния', 'Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции', 'Технология молока и молочных продуктов'. Пособие окажет помощь в проведении анализа качества молока специалистам малых форм бизнеса.