Методы исследования рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие. СПО

Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, имеющие наибольшее значение для усвоения сложного курса, а также относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся необходимые сведения по реактивам, оборудованию, необходимым для проведения исследований. Предназначено для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям 'Сельское, лесное и рыбное хозяйство', 'Промышленная экология и биотехнологии' и 'Экономика и управление'.