Кулинария: Контрольные материалы

Данное учебное пособие предназначено для изучения предмета 'Кулинария' и является частью учебно-методического комплекта по профессии 'Повар, кондитер'. Приведены тесты и задания по механической и тепловой кулинарной обработке пищевого сырья: овощей, грибов, рыбы, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной пти­цы и пернатой дичи, а также по блюдам и изделиям из него, основам лечебного питания. Кроме того, даны задания для контрольных работ и самостоятельной работы дома. Учебное пособие может быть использовано при освоении междициплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 'Повар, кондитер' в соответ­ствии с ФГОС НПО. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образо­вания.