Категории

Kitchen management: Технологии управления профессиональной кухней

29.12€ 52.95€
Скидка 45%
Модель: 02929107
Наличие: Отправка 10-12 раб. дн.
2020 год разделил время в ресторанном бизнесе на ДО и ПОСЛЕ. Карантинные меры и последующий экономический кризис требуют от шеф-поваров новых компетенций и знаний, их применения в области организации и технологии производства блюд и полуфабрикатов, рационального использования всех ресурсов ресторана: площади, оборудования, продуктов, людей, расходных материалов.
Свойства
Автор Милеенкова Н.
Переплет мягкий
Страниц 216
Бумага офсетная
Год издания 2021
Язык издания русский
Возраст 16+
ISBN 978-5-6045253-3-3

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Защита от роботов