Инновационное развитие техники пищевых технологий: Учебное пособие

"В учебном пособии изложена сущность и вопросы организации инновационных процессов в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК. Обобщены и систематизированы методы и средства для измерения технологических свойств пищевых сред. Приведены расчеты основных параметров ведущих процессов машинных технологий продуктов питания, в которых учтены эти свойства. Показана инновационная целесообразность взаимной адаптации технологических свойств пищевых сред и конструкторских решений машин, аппаратов и биореакторов.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 'Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств', а также аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий.
Гриф УМО, для ВПО."