Гигиена питания. Основы организации лечебного (диетического) питания. Учебное пособие

Рассмотрены основные принципы построения рационов лечебного питания, даны характеристики диет номерной системы и стандартных диет, представлена пищевая ценность блюд диетического питания.
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров и магистров по направлению 'Технология продукции и организация общественного питания', изучающих дисциплину 'Гигиена питания'. Материалы учебного пособия могут быть использованы при изучении дисциплины 'Технология продуктов общественного питания'.