Физиология питания. Учебник

"Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки 'Технология продукции и организация общественного питания' (квалификация 'бакалавр').
Раскрыты значение питания в жизнедеятельности человека и задачи в области оптимизации питания людей. Рассмотрены физиологическая роль макронутриентов (белки, жиры и углеводы) и микронутриентов (витамины, минеральные, минорные и биологически активные вещества) и физиологические основы питания различных групп населения. Приведены сведения о пищеварении, обмене веществ и энергии, алиментарных заболеваниях.

Для студентов учреждений высшего профессионального образования."