Искусство натурального сыроделия

Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет: - как найти хорошее молоко, в том числе сырое; - как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра; - как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него; - как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок; - как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.